العافية

حاولت أن أكون نباتيًا لمدة أسبوع ، وهذا ما حدث لجسدي


اسمحوا لي أن أبدأ بتقديم نفسي: أنا هالي ، محررة تجميل تهتم بالصحة والعافية. إنه عمليا جزء من وصف وظيفتي. ومع ذلك ، أنا أيضًا شخص ينغمس في أطباق اللحوم والألبان في كل وجبة تقريبًا. بل إنني أذهب إلى حد القول بأن اللحم دائمًا هو pi pce de rГ © sistance عندما أجلس لتناول الطعام.

في Byrdie ، لدينا محرران نباتيان ، بدون أي حكم من أي نوع ، يتحدثان عن خياراتهم الغذائية بطريقة منطقية. لقد ذهبت لتناول الوجبات مع كل منهما ، وشكك في ولائي للحوم في كل مرة. بين ذلك وبين الليل قضيت مشاهدة Netflix Okja (راقبها ، ستبكي طوال فترة صناعة اللحوم وأقسمها بحلول الوقت الذي تبدأ فيه الأرصدة) ، قررت تجربة نظام غذائي نباتي لمدة أسبوع.

قبل الشروع في هذه الرحلة (الفريدة من نوعها) ، تحدثت إلى فيكتوريا هوف ، محررة العافية لدينا ، عن تجربتها ولماذا قررت أنها كانت مناسبة لها. "في البداية ، نبات نباتي الخاص بي (أشعر بالحاجة إلى توضيح ذلك تقنيًا ، أتعرف على أنه نباتي ، وبينما أستخدم نباتي كمصطلح أكثر عامية ، فإن روتيني بالكامل ليس تقنيًا نباتيًا - ما زلت أمتلك الجلود ، على سبيل المثال كانت في الأساس تقدمًا من كونك نباتيًا غير مصطنعًا "، كما تقول. "بعد التخلي عن منتجات الألبان ، شعرت بالدهشة لمدى شعوري أنني قررت أن أقطع كل المنتجات الحيوانية الأخرى أيضًا. لم أكن آكل اللحم منذ بضع سنوات في هذه المرحلة لأسباب أخلاقية شخصية .

"لكن لحظتي جاءت بعد عام عندما التحقت بفصل جامعي عن الطعام والحيوانات والبيئة. وبينما كنت أغوص في أخلاقيات نظامنا الغذائي والقسوة على الحيوانات عززت بالتأكيد تفكيري لتجنب هذه المنتجات ، فقد شعرت بالدهشة الشديد بسبب التداعيات البيئية البشعة لزراعة المصانع ، والتي تعد واحدة من الأسباب الرئيسية لتغير المناخ ، فقد ألهمتني قراءة الكثير من الأدبيات حول هذا الموضوع ، وأشعر بالحماس تجاه دوري كمستهلك في الكفاح من أجل كوكبنا.

"لكن من الناحية الجسدية ، أعرف أيضًا أن جسدي يزدهر على نظامي النباتي. (أدرك أيضًا أن كل جسم مختلف ، وبعض الناس لا يستطيعون حقًا الحصول على التغذية التي يحتاجون إليها ، لكن هذا يناسبني.) نبذل قصارى جهدي لتناول الطعام بشكل مستدام ، وأنا أحب تجربة شراء المنتجات الخاصة بي من سوق المزارعين ، مما يجعلني أشعر بالارتباط بالكوكب ، وأعتقد أن هذا جزء كبير من صحتي أيضًا. "

مستوحاة من كلماتها ومتحمسة لمطاعم نباتي جديدة في المنطقة ، قمت بإعداد نفسي لمدة أسبوع بدون منتجات حيوانية. فيما يلي ، أضع اللعب عن طريق اللعب وأشرح كيف سقط كل شيء.

اليوم 1: برجر وفرايز

هالي جولد

لقد تناولت الطعام في By Chloe من قبل (إنها تشبه شاك نباتي مع مكونات من مصادر محلية) وكنت متحمسًا لوجود سبب آخر للذهاب. خياري المفضل ، The Guac Burger ، هو فاصوليا سوداء ، كينوا ، بطاطا حلوة مع شرائح السالسا والذرة ، البصل ، الجواكامولي ، والتورتيا ، وكلها مكدسة بشكل كبير على كعكة كاملة الحبوب. إنه حلو ولذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق ، خاصة بالنسبة لشيء لا يحتوي على أي نوع من اللحوم. أنا يقترن ذلك مع ترتيب فرايز وكاتشب البنجر. اليوم الأول؟ نجاح تحطيم. بإمكاني التعود على هذا.

يوم 2: الخضروات السوشي

هالي جولد

أتناول السوشي والخيار والأفوكادو لتناول طعام الغداء خلال الأسبوع كثيرًا ، معظمهم لأن فيكتوريا أخبرتني أن تناول الأفوكادو سيساعد في صحة شعري. لذلك كانت هذه الوجبة غير طبيعية وتركتني أشعر بالرضا. إنها صغيرة ، لكنها كمية الطعام المثالية التي تجعلني أتناول غداء عمل. كنت أشعر بالشبع والسعادة. ربما كان مغامرتي في نباتي أسهل مما كنت أعتقد.

اليوم 3: "كوريزو" تاكو

jajajanyc

متحمس لتجربة أخيرًا مطعم Jajaja ، وهو مطعم جديد ملائم بشكل خاص في Instagram على الجانب السفلي الشرقي ، لقد ألقيت نظرة على قائمة النباتات. أشارت إلى بديل اللحوم المسمى "chorizo ​​لدينا" ، الذي تصدرت تاكو و nachos لها. كنت مهتما بشيء ما ، لذلك ذهبت لذلك. ما زلت غير متأكد من ماهية الأمر ، لكنه كان حارًا ولذيذًا وصاحب الفجل والكزبرة والفلفل الأحمر والبصل والملفوف في تورتيا الكركم. في الأساس ، كانت السماء على طبق ، وأكلت كل لقمة أخيرة (وربما طلبت ثانية). ومع مغادرتي ، أدركت أن خياراتي كانت أثقل وأقل صحةً بشكل تقليدي مما كنت أتخيل. صورت "الذهاب نباتي" على شكل لوحات من الخس الجاف والخضروات النيئة ، وما كنت أتناوله كان بعيدًا عن ذلك.

يوم 4: التوفو الوسادة التايلاندية

motherofpearlny

باعتباري مدمنًا على الأطعمة التايلندية الكاملة ، كنت أعرف بالفعل أنني أحب لوحة التوفو التايلاندية في مطعم Mother of Pearl ، وهو مطعم نباتي في East Village. جلست وأطلب مزيج من المعكرونة والأرز والفلفل الحلو والجزر وبراعم الفاصوليا والكزبرة في صلصة التمر الهندي. لقد غادرتممتلئ حقا. مرة أخرى ، أصبح الأمر أكثر وضوحًا وضوحًا من أجل الحفاظ على الانتفاخ ، اضطررت إلى اتخاذ بعض الخيارات المختلفة ، حتى لو كنت متمسكًا بنظام غذائي نباتي بحت.

يوم 5: الكينوا السلطانية

roastkitchen

تتحدث فيكتوريا دائمًا عن مدى حبها لوصفة الكينوا التي تصنعها بنفسها. ربما ما كان يجب علي فعله هو شراء البقالة وجعلها في المنزل. لكنني لست كذلك بالضبط أطبخ. بدلاً من ذلك ، طلبت صحنًا من Roast Kitchen ، وهو مكان غداء نباتي بالقرب من Byrdie HQ. كان ذلك مشبعًا ولكن خفيفًا ، وجعلني أشعر بتحسن كبير. كنت آكل هذا الوعاء كل يوم إذا أمكنني ذلك.

افكاري

بعد كل ما قيل وفعلت ، أكلت جيدا. يحدث فقط أنه عندما قمت بعرض هذه التجربة ، افتتح مؤخرًا طن من المطاعم الجديدة والجمالية ، وكنت أحاول تجربتها. ومع ذلك ، فإن ما تعلمته هو كيف يتعين علي إعادة هيكلة عادات الأكل تمامًا لجعل عقلي (وجسدي) سعيدًا كنباتي. عادةً ، عندما أحاول أن أتناول طعامًا صحيًا ، ألتزم بالدجاج المشوي والخضروات والسلطات مع الجبن. خذ الألبان واللحوم من هذه المعادلة ، وتركت مع الخس والخضروات. لن أكون سعيدًا أو راضيًا إذا أكلت ذلك. بدلاً من ذلك ، ذهبت إلى الطرف الآخر وأخذت التاكو النباتي والبرغر والبطاطا المقلية والشعرية.

ومع ذلك ، فإن ما تعلمته هو كيف يتعين علي إعادة هيكلة عادات الأكل تمامًا لجعل عقلي (وجسدي) سعيدًا كنباتي.

لقد تحدثت إلى أماندا مونتيل ، محررة الميزات لدينا ، عن شعوري ، ووضعت ذلك في منظورها الصحيح. وقالت "يتطلب الأمر الكثير من البحث وإعادة صياغة ما كنت تعتبره دائمًا الأكل الصحي. إنه التزام بالتأكيد". وافقت فيكتوريا على أن الذهاب نباتي ليس دائمًا أكثر صحة بطبيعته. "حقيقة ممتعة ،" قالت. "دوريتوس نباتي. وكذلك أوريوس. مطعمي المفضل في بروكلين هو مطعم نباتي على الطراز الجنوبي متخصص في تناول الطعام المريح الذي يكسر الأمعاء. يتضمن طلبي المعتاد بطاطا حلوة وكاري" مايونيز "مع موز موز مقسم للحلوى."

أن نكون صادقين ، أنا سعيد لإعطاء دفعة أخرى. هذه المرة مع مزيد من البحوث لتجهيز نفسي عندما كل ما أريد القيام به هو طلب الدجاج المشوي لتناول العشاء. لمعلوماتك: نعم ، ذهبت لتناول العشاء ليلة واحدة خلال هذا الأسبوع وأحصل على الدجاج المشوي. كسرت. لكن ما تبقى من الأسبوع كنت قوية ، وأنا جيد في ذلك.